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pâtisseries Addict

pâte à éclaire

Dessert
10 min
20 min
Bon marché
Difficile
pâte à éclaire

Ingrédients :

25 cl d'eau
1/3 lait
4 g de sel
5 g de sucre
125 g de beurre
150 G de farine
environ 4 oeuf

Préparation :

1 préchauffer  le four à 200°c 

2 dans une casserole faire chauffer le lait + eau avec le sel , le sucre et le beurre en morceaux . des ébullition , retirer  la casserole du feu et ajoutez la farine d'un coup . mélanger énergiquement  avec une cuillère  en bois . Replacer la casserole sur le feu doux et mélanger pendant 2 minute jusqu'à ce que la pâte  se décolle des parois et forme une boules 

 

3  hors du feu , ajouter un oeuf et mélanger vigoureusement pour bien l'incorporée a la pâte  . ajouter les 2 autres oeuf en mélangeant à chaque fois la pâte de la même manière  : la pâte doit être souple et élastique ( soulever 1 cuillère de pâte  : si elle retombe en ruban sans se casser , cela veut dire que la consistance est bonne .Sinon , ajouter un demi oeuf battu )  

4 garnir  la poche a douille et étaler la pâte sur le moules 

5 enfourner et cuire a chaleur tournante environ 20 à 25 minute 

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