Maquereaux aux artichauts à la sauce Pecorino
Recette goûtue: Maquereau dans son cercle de fond d'artichauts à la sauce Pécorino! Presque Sophistiquée et simple à réaliser pour épater Jules ou vos amis :-)
Ingrédients :
Pour 2 personnes :
- FILETS DE MAQUEREAUX (2)
- FONDS D'ARTICHAUTS (8)
- CREME SEMIE-EPAISSE 4% (35 cl)
- PECORINO ou Parmesan (35 g)
- Sel, poivre
- TETE DE MOINES (8)
- HUILE D'OLIVE pour la cuisson
Préparation :
ETAPE 1 Cuisson vapeur des Artichauts
Dans un autocuiseur ou en Bain marie : Faire cuire les 8 fonds d'artichauts (30 minutes).
PUIS
Egouttez et disposez-les ensuite dans une assiette plate.
(vérifiez la cuisson avec une fourchette, c'est cuit si vous piquez sans difficulté! )
ETAPE 2 : Poisson + Garniture
Ajoutez les Filets de maquereaux dans une poêle avec un peu d'huile d'olive (10 min)
Pour votre garniture : Versez dans une casserole les 35 cl de crème liquide, salez, poivrez (5 min à feux doux) PUIS Ajoutez le pécorino ou le parmesan .
ETAPE 3 : Mise en bouche .
Disposez le filet et les fonds d'artichauts dans une assiette plate
Ensuite remplissez-les avec la garniture
PUIS posez une tête de moine au centre
=> Reproduisez sur chaque fonds d'artichauts
Bonne dégustation!
Pour accompagner ce plat, je vous suggère un Pinot noir
Où faire ses courses? Tête de moines AOP (Monoprix) ; Filet de maquereau (Picard)
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