Faire cuire les cuisses dans de la graisse d'oie et ensuite mettre bouillon de légume. faire cuire à feu doux longtemps, 3H....

Dans une sauteuse, faites revenir les pommes coupées en petits morceaux dans la graisse de canard avec le bâton de cannelle, les feuilles de laurier, le thym, du sel et du poivre pendant 5 minutes en prenant soin de mélanger régulièrement. Ajouter le bouillon des cuisses et faire cuire à couvert à feu doux 10mn