Préchauffez le four à 200°C. Pelez les courges à l’aide d’un couteau économe, coupez-les en deux dans la longueur, retirez les graines du centre à l’aide d’une grande cuillère. Badigeonnez les courges d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau. Posez les demi courges sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson, face bombée au dessus. Enfournez pour 15 minutes.

Posez-les sur une planche puis faites des entailles tous les demi centimètres, sans aller jusqu'au bout. Arrosez avec 1 cuillère à soupe de miel + 2 cuillères à soupe de sauce soja. Enfournez à nouveau pour 30 minutes. Arrosez de temps en temps avec le jus. Servez avec les noix concassées et une salade assaisonnée.