cheesecake recette de Christophe Michalak
Le meilleur cheesecake jamais goûté : découvrez la recette de Christophe Michalak
Cheesecake : d'où vient-il ?
La recette traditionnelle du cheesecake new-yorkais se compose d'un mélange de fromage blanc (ou fromage frais), œufs, crème et sucre sur un lit de biscuits émiettés. Il est souvent servi avec un coulis de fruits, des fruits frais ou même nature ! Emblématique de la ville de New-York, c'est la communauté juive qui contribue à en faire l'un des emblèmes pâtissiers de la Big Apple. Aujourd'hui, il est apprécié aux quatre coins du monde et les chefs l'adorent.
Ingrédients :
: 300 g de cream cheese ou mascarpone ou crème épaisse - 300 g de crème fleurette 30% MG - 2 œufs - 100 g sucre semoule - 5 g de maïzena
Préparation :
Si vous n’avez pas de cream cheese, ajoutez une pincée de sel. Vous pouvez également faire moitié cream cheese et moitié fromage blanc pour plus de légèreté.
Ensuite, mixez le tout et coulez la préparation dans un plat. Mettez dans un four chaud pendant 1 heure 30 à 120°C sur chaleur tournante. Lorsque la crème est tremblotante sortez le plat du four et posez-le sur votre plan de travail. Laissez reposer une heure à température ambiante, puis 3 heures au frigo minimum.
Pour accompagner ce délicieux cheesecake sans farine de blé, vous pouvez réaliser une brunoise de fruits. Le chef a choisi une mangue liée avec deux fruits de la passion et un zeste de citron vert. Tout simple, tout bon !
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