1. Préparer le poisson Nettoie et coupe le poisson en morceaux. Arrose de jus de citron, sale légèrement et laisse reposer 15 minutes. 2. Faire revenir les aromates Dans une marmite, fais chauffer un peu d’huile. Ajoute l’oignon émincé, l’ail pilé et le gingembre râpé. Laisse dorer doucement. 3. Ajouter les tomates Incorpore les tomates coupées en dés. Laisse mijoter jusqu’à ce qu’elles fondent en sauce. 4. Cuire le poisson Ajoute les morceaux de poisson. Fais-les revenir quelques minutes pour qu’ils s’imprègnent des saveurs. 5. Verser le lait de coco Ajoute le lait de coco, rectifie l’assaisonnement avec sel et poivre. Laisse mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit bien cuit et la sauce onctueuse. 6. Finaliser Tu peux ajouter un peu de piment ou des feuilles aromatiques en fin de cuisson pour relever le plat.