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Le plaisir de partager avec céline

Tarte tatin

Préparation : 20 min
Cuisson : 35 min
Difficulté : Facile
GoûterDessert
Pour 6 personnes
Mes pommes sont pochés , au lieux d'être revenu dans une poêle .
Tarte tatin

Ingrédients :

150 g + 300 g de sucre en poudre


8 grosses pommes ou plus si c'est des petites !


300 g de beurre doux


300 ml d'eau


2 gousses de vanille


1 pâte feuilletée


confiture d'abricot pour la finition


Préparation :

Commencez par faire caraméliser 150 g de sucre. Pour cela, placez-le dans une casserole à fond large et laissez chauffer sur feu moyen sans remuer. Ne commencez à mélanger que là où le sucre commence à fondre. Versez le caramel dans le moule en le répartissant bien. Lavez et épluchez les pommes. Coupes-les en quartiers et ôtez le cœur et les pépins. Ouvrez les gousses de vanilles en deux et gratter les graines. Placez-les dans une grande casserole avec le beurre, les 300 g de sucre restant et l'eau. Faites chauffer. Quand le mélange est complètement fondu, placez la moitié des pommes à l'intérieur et laissez cuire 10 minutes environ. Les pommes doivent être fondantes, vous devez pouvoir enfoncer facilement la lame d'un couteau à l'intérieur (mais attention à ne pas les réduire en purée !). Sortez les pommes de la casserole et faites cuire les pommes restantes. Préchauffez le four à 180°C. Coupez la pâte feuilletée à la taille de votre moule en vous servant du moule comme emporte-pièce. Placez les pommes au fond du moule, sur le caramel durci. N'hésitez pas à bien les tasser ! Placez la pâte feuilletée sur les pommes et enfournez 35 minutes. Laissez tiédir avant de démouler et nappé de confiture d' abricot La tarte tatin . Bonne dégustation

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