Faites bouillir le lait et la crème avec la vanille fendue en 2. Grattez les graines de cette dernière et retirez la gousse. Mélangez à l'aide d'un fouet le sucre les jaunes d'oeufs et la maïzéna dans un récipient. Versez le lait bouillant sur la préparation et remettre à bouillir dans la casserole Jusqu'à épaississement de la crème sans cesser de remuer. Retirez du feu puis réservez jusqu'à refroidissement dans un plat à gratin couvert d'un film au contact de la crème. Lorsque celle ci est froide, fouettez de nouveau puis dressez-la dans un plat assez haut préalablement beurré et fariné. Cuisez dans un four préchauffé à 180°c environ 1h jusqu'à ce que la surface soit dorée, avec quelque tâches brunes. Laissez refroidir sur une grille.