Délayer la levure fraiche de boulanger émiettée dans le lait, tiédi au préalable dans le four micro-ondes. Remuer pour bien dissoudre la levure. Ajouter un peu de farine afin de former une pâte molle. Laisser lever une dizaine de minutes. Pendant ce temps, dans un cul de poule, casser les œufs entiers et les battre en omelette. Ajouter l'huile d'olive au fouet. Verser la pâte légèrement levée dans le mélange œufs + huile d'olive. Bien remuer à la spatule. Tamiser le restant de farine et le sel fin dans un récipient. Disposer la farine en fontaine. Verser le mélange précédemment obtenu dans la fontaine. Malaxer du bout des doigts jusqu’à l'obtention d'une pâte ferme et homogène. Pétrir la pâte vigoureusement pendant une dizaine de minutes jusqu'à ce que la pâte se détache des parois du récipient. Disposer la pâte dans un récipient creux, couvrir d'un linge et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume. Rompre la pâte avec le poing, elle est prête à être utilisée.

Et voilà après on agrémente selon ces envies … +/- 10à12 min au four préalablement préchauffer.

Une pâte fine et moelleuse.