Réalisation de la génoise
Préchauffer votre four à 220°C.
Chemiser une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé.

Répartir équitablement la préparation sur la plaque à pâtisserie et enfourner pour 6 minutes de cuisson.
Sortir la plaque du four et recouvrir immédiatement d’un torchon humide pour que la génoise ne sèche pas. Laisser tiédir quelques minutes.
Pendant ce temps-là, préparer la garniture.

Préparation de la garniture

assouplir le mascarpone dans un bol à l’aide d’une fourchette.
Ajouter le sucre glace et l’arôme de vanille. Bien mélanger.
Si la pâte est trop dure, ajouter jusqu’à 5 cs de lait pour rendre la crème plus souple.
Réserver 3 cs de crème à part.

Montage de la bûche

Répartir la crème au mascarpone sur la génoise en couche uniforme. Saupoudrer la crème avec autant de billes de riz soufflé que vous voulez.
Prendre un bord et rouler délicatement la génoise sur elle-même pour enfermer la garniture, en prenant soin de bien serrer.

Décoration
Répartir la crème au mascarpone restante sur la bûche.
Étaler la pâte à sucre et former des décorations de noël à l’aide d’un emporte-pièce.
Déposer les sur la bûche.
Pour finir, recouvrir la bûche de copeaux de chocolat.

Réserver au frais. Sortir 20 minutes avant de servir.