- épluchez la pomme de terre et coupez-la en cubes. disposez-les dans une casserole, ajoutez le bouillon et portez à ébullition et laissez cuire 20 min à bouillonnement.
- pendant ce temps, préparez les asperges: coupez l'extrémité des tiges de 2 cm. plaquez chaque tige contre la planche de travail et pelez chaque asperge à l'aide d'un couteau économe, doucement et en partant de la pointe pour éviter de la briser.
- passez les asperges sous l'eau, égouttez-les. coupez-les en tronçons de quelques centimètres.
- ajoutez-les dans la casserole avec les pomme de terre et prolongez la cuisson de 15 min.
- au bout de ce temps, prélevez les pointes d'asperges et gardez-les de coté. mixez le contenu de la casserole avec un mixer plongeant ou un robot de type blender.
- ajouter la crème fraîche et mélangez.
- versez la crème d'asperges dans des assiettes creuses et disposez les pointes d'asperges dessus.
dégustez chaud.