• Préchauffer le four à 200°C (th.6/7).
• Mélanger l'emmenthal râpé, la farine et les blancs d'oeufs. Poivrer.
• Former des petits tas sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et écraser-les un peu à l'aide d'une fourchette.
• Enfourner 12 minutes environ.
• Déguster tiède.

Si les bouchées ont été préparées la veille, les réchauffer quelques minutes à 180°C.

Si les bouchées ont été congelées, les passer encore congelées dans le four préchauffé à 160°C pendant 5 à 10 minutes.