Commencer par la fondue de poireaux faire fondre le beurre dans une poêle puis y ajouter les poireaux émincés, salé, poivrer couvrir et laisser cuire 25/30 minutes remuer de temps en temps. En fin de cuisson ajouter la crème

Pour la béchamel faire fondre le beurre y ajouter la farine Versez le lait progressivement, sans cesser de remuer, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Assaisonnez de sel, poivre et muscade.

Couper le jambon en petits dés

Ajouter la fondue de poireaux à la béchamel puis les dés de jambon

Mettre au milieu de la crêpe le mélange au poireaux et 30 g de râpé par crêpe

Plier la crêpes en 4 et la retourner et mettre une pincée de râpée dessus

Enfourner pendant 15 minutes à 180° ( th6