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Paupiette de veau aux pommes et pruneaux


Plat
Pour 4 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 30 min
Paupiette de veau aux pommes et pruneaux

Ingrédients :

4 paupiettes


1 oignon


4 pommes


8 pruneaux d’Agen


20 cl de vin blanc sec


15 cl de crème fraîche liquide


1 c à soupe de fond de veau


1 c à café de gingembre râpé


1 feuille de laurier


1 noix de beurre


Huile d’olive


Sel,poivre


Préparation :

  • Faire revenir les paupiettes dans une marmite avec un peu d'huile d'olive, les réserver.
  • Saisir l'oignon dans la même marmite puis ajouter le vin blanc, la feuille de laurier, le thym, le gingembre, le fond de veau.
  • Laisser réduire la sauce de moitié.
  • Ajouter les paupiettes, cuire à couvert 20 min. 10 min avant la fin de la cuisson, ajouter la crème fraîche et les pruneaux.
  • Eplucher les pommes et les couper en quartiers, les poêler avec un peu de beurre. Cuire al denté.
  • Servir avec les paupiettes et les pruneaux.
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