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Buche chocolat praliné et insert crème brûlée

Dessert
Buche chocolat praliné et insert crème brûlée

Ingrédients :

Insert


100 g lait


150 g crème


70 g sucre


3 jaunes oeufs


5g gélatine


Vanille



Mousse chocolat praliné


200 g chocolat praliné


Une topette crème



Génoise


3 oeufs


100 g sucre


100 g farine


1/2 levure




Préparation :

Préparé  l insert faire ramollir la gélatine dans de l eau froide,pendant ce temps,faire chauffer le lait,la crème, vanille.

Battre jaunes plus sucre puis verser le liquide et remettre sur le feu jusqu a épaississement. Et mettre gélatine hors du feu.

Mettre dans les empreintes et mettre au congele.

Faire la génoise et laisser refroidir.

La mousse

Faire fondre le chocolat au bain marie,puis monter la crème en chantilly, puis verser une parti de la chantilly sur le chocolat et remué énergiquement puis mettre le reste de chantilly délicatement.

Le montage.

Mettre un peu de mousse puis déposer insert et recouvrir de mousse et découper à la dimension du moule la génoise. 

Laisser prendre au congelé. 

Le jour J,démouler la bûche et la laisser dégeler.

PS.. se garde une fois dégeler plusieurs jours au frigo.

 

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