Bûche vanille,insert poire,noisette,chocolat

Faire insert, hydraté la gélatine.

Mettre du sirop des poires plus la vanille chauffer et laisser infuser. 

Détailler les poires en cube de 1 cm.

Mélanger avec le sirop et les poires et la gélatine essorer.

Mettre dans un moule pour insert,laisser prendre au moins 2 heures.

Faire le biscuit,, dans le bol mettre le beurre ramolli et le sucre,mélanger à la feuille jusqu a un mélange crémeux, ajouter oeufs puis noisettes et la farine.monter les blanc en neige ferme mettre la c a sucre.

Mélanger délicatement. Cuire 15 à 20 minutes à 180 degré. Laisser refroidir.

Faire le praline,,émietter les crêpes dentelles et mélanger au praline.

Fondre le chocolat praliné et le chocolat noirs,mélanger le tout.poser sur un papier à la dimension du moule,laisser prendre.

Faire la mousse,,

Rehydrater la gélatine,monter 3/4 en crème chantilly Bien fermé.

Mettre le restant de crème à chauffer avec la vanille et laisser infuser 10 minutes.

Mélanger les jaunes et le sucre et verser la crème tiède dessus,et remettre sur le feu, et remuer sens s'arrêter, ajouter la gélatine essorer.

Mélanger à la crème chantilly délicatement.

Mettre un peu de préparation dans le moule ,mettre l'insert et finir de mettre la crème laisser prendre un moment puis déposer dessus le biscuit chocolat et finir par le biscuit,remettre au congelé.