Génoise :

1. Préchauffez le four à 180°C
2. Mélangez les jaunes avec le sucre, et fouetter dans un bain marie jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
3. Retirez du feu et fouettez jusqu'à complet refroidissement.
4. Ajoutez la farine, le cacao, la levure et une pincée de sel.
5. Mélangez, puis versez le beurre fondu en filet.
6. Incorporez les blancs montés en neige, versez sur le flexipat et faire cuire 25 minutes.
7. Démoulez la génoise sur une grille et réservez.

Mousse :

1. Cassez le chocolat et le faire fondre au bain marie.
2. Séparez le blanc des jaunes d'œufs.
3. Mélangez les jaunes d'œufs et le chocolat.
4. Fouettez la crème en la saupoudrant de sucre glace quand celle ci commence à monter.
5. Incorporez délicatement la chantilly au mélange jaunes d'œufs chocolat.
6. Montez les blancs en neige avec le sel et incorporez les délicatement au chocolat. Réservez au frais.

Montage :

1. Coupez la génoise à la taille du cadre en vous aidant de celui-ci.
2. Déposez le cadre sur une feuille de papier sulfurisé, et déposez la génoise dans le fond du cadre.
3. Garnir le cadre de mousse au chocolat et laisser au frais au moins 3 heures.
4. Recouvrir de la deuxième partie de génoise.
5. Au moment de servir démoulez le gâteau décorez à votre convenance et servir avec une crème anglaise ou seul il est aussi très bon.......