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La petite cuisine de Corinne

Je cuisine pour mes enfants et ma famille. Une cuisine simple à portée de tous.
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Mousse clémentine

Dessert

Ce gâteau est très léger et il est idéal pour utiliser des fruits de saison........

Mousse clémentine
Regale :
6 personnes
Préparation :
20 min
Cuisson :
20 min
Temps repos :
3 h
Coût :
Bon marché
Difficulté :
Moyen

Ingrédients :

Pour la génoise :



4 œufs


120 g de farine


½ sachet de levure chimique


120 g de sucre en poudre



Pour la mousse :



125 g de mascarpone


125 g de sucre


4 clémentines


3 feuilles de gélatine


20 cl de crème liquide entière



Miroir :



3 clémentines


2 feuilles de gélatine



Décoration : 1 cléméntine




Préparation :

Génoise :

  1. Séparez les blancs des jaunes. Battez les jaunes avec le sucre, ajoutez la farine et la levure.
  2. Incorporez les blancs montés  en neige ferme.
  3. Beurrez et fariner un moule à manqué. Versez la pâte et enfournez à 200 °C pendant 20 mn.
  4. Laissez refroidir.

Mousse :

  1. Mixez les clémentines, les passer au chinois ou au pressoir pour retirer le jus.
  2. Mélangez le jus avec le mascarpone jusqu'à obtention d'une texture fondante.
  3. Trempez la gélatine dans un bol d'eau froide pour la ramollir.
  4. Montez la crème liquide en chantilly avec le sucre.
  5. Chauffez un peu le mascarpone et incorporer la gélatine que vous aurez pressé dans vos mains auparavant.
  6. Incorporez ensuite la chantilly délicatement.
  7. Versez sur la génoise et mettre au frais au moins 2 heures.

Miroir :

 

  1. Trempez la gélatine dans un bol d'eau froide.
  2. Mixez les clémentines et passer les au chinois pour en extraire le jus.
  3. Chauffez un peu le jus de clémentine et y incorporer la gélatine que vous aurez pressé au préalable.
  4. Versez sur la mousse et remettre au frais au moins 1 heure
  5. Décorez a votre guise

L'idéal est de faire ce gâteau le matin pour le soir... Ou le soir pour le lendemain midi.

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Corinne1972

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