Mendiant façon Tatin

Faire chauffer le lait jusqu'à ébullition.

Dans le bol batteur, on émiette les biscottes, on coupe en morceaux le pain d'épices et on  ajoute le sucre semoule, la cannelle, le sucre vanillé.

On verse le lait chaud pardessus, on laisse  tremper la préparation environ 10 minutes, on peu écraser de temps en temps avec une fourchette.

Puis avec le  fouet pétrisseur et à la plus petite vitesse, on  va mélanger durant 10 minutes. On veut obtenir une bouillie ;

Entre temps, on préchauffe le four ;

On épluche les pommes et on les coupe en 8 à 10 parts, une bonne épaisseur, à voir selon la taille de votre pomme.

On saupoudre le fond d'un moule haut avec de la chapelure et l'on dispose les pommes en veillant de bien remplir le fond, puis on éparpille une poignée de noix ;

Dans un shaker, on mélange nos trois œufs ;

Pour finir notre bouillie, on incorpore les œufs et on mélange encore durant 5 bonnes minutes, puis on arrête et on finit d'écraser si nécessaire les morceaux subsistant à la fourchette ;

On verse le tout sur les pommes et on enfourne pour environ 1 h 05 (ou au minimum 50 minutes) de cuisson à 180° à chaleur tournante, au niveau 2 en partant du bas.