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Mendiant aux cerises

Dessert
Publié le 19/06/2015 à 19:08
Mendiant aux cerises
Couverts 12
Préparation 20 min
Cuisson 1.1 h
Repos 10 min

cuire environ 1 h 10 (ou au minimum 50 minutes) de cuisson à 180° à chaleur tournante, au niveau 2.

Ingrédients :

300 g de biscottes (ou petits pains au lait ou moitié / moitié)


4 cuillères à soupe de sucre semoule


1 cuillère à soupe de cannelle


1 cuillère à café rase, d'épices à pain d'épices (ou un reste de pain d'épices)


1,150 litre de lait chaud


1kg de cerises noires non dénoyautées (plus ou moins au choix)


3 à 4 œufs (3 gros ou 4 petits)


FACULTATIF


1 cuillère à soupe de kirsch ou de rhum ou ...


MOULE


50 g de beurre


30 g de chapelure




Préparation :

Faire chauffer le lait jusqu'à ébullition.

Dans un grand récipient on émiette les biscottes, ajouter le sucre semoule, la cannelle, les épices de pain d'épices.

Verser y le lait chaud, une moitié pour commencer, puis on écrase avec un fouet pour mouiller toutes les biscottes. On  rajoute petit à petit du lait chaud pour s'assurer de bien tout mouiller et on laisse reposer 10 minutes. Il faut éviter de tremper les biscottes plus qu'il ne faut, plutôt rajouter un peu de lait après 5 minutes de poses pour laisser le temps aux biscottes d'éponger correctement.

Allumer le four pour le préchauffage.

On en profite pour beurrer un moule haut ou un plat à gratin fera aussi l'affaire. Puis on saupoudre le fond  de chapelure.

On reprend notre préparation en mélangeant afin d'obtenir une bouillie épaisse en ajustant si nécessaire avec le lait.

Puis on ajoute un a un les oeufs tout en remuant à chaque fois.

On doit obtenir une bouillie presque lisse mais pas liquide sinon on rajoutera des biscottes....

Pour finir on arrosera avec la cuillère à soupe d'alcool choisi (ou pas). Et en dernier les cerises en les mélangeant délicatement avec la cuillère à soupe pour ne pas les écraser.

On verse le tout dans le  moule même jusqu'à hauteur maximum aucun risque de débordement, puis on enfourne pour environ 1 h 10 (ou au minimum 50 minutes) de cuisson à 180° à chaleur tournante, au niveau 2 (centre) en partant du bas.

Une fois entamé ce gâteau se garde bien au réfrigérateur 2 ou 3 jours ; plus longtemps, il a tendance à s'assécher.

Je le préfère avec des cerises, mais on peu l'accommoder avec d'autres fruits laisser vos goûts vous emporter.

En hiver, je l'ai déjà réalisé avec des pommes, des noix et des raisins de Corinthe.

Nouveau : façon Tatin pas mal aussi.

http://cuisine.land/isabelle/1123-recette-mendiant-facon-tatin.html

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Isabelle

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