SALADE ALSACIENNE (cookéo)
Ingrédients :
6 pommes de terre spécial salade (500 g)
100 g d'allumettes de lardons fumés
1 échalote finement ciselée
sauce :
sel , poivre
1 ou 2 cuillères à soupe de persillade
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
4 cuillères à soupe d'huile de tournesol
1 cuillère à soupe de moutarde fine et douce
3 cuillères à soupe de crème fraîche
Préparation :
Mettre les pommes de terre lavées dans le panier vapeur du cookéo.
Verser 20 cl d'eau dans la cuve. Mettre en cuisson "sous pression" durant 15 minutes suivant la grosseur des pommes de terre.
Après refroidissement, éplucher et couper les pommes de terre en gros morceaux. Les déposer dans un saladier.
En mode "dorer", faire dorer les allumettes de lardons fumés quelques minutes.
Les déposer sur les pommes de terre. Ajouter l'échalote émincée sur les pommes de terre.
Réserver 1 ou 2 heures au frigo.
Préparer la sauce en mélangeant : la moutarde, le vinaigre, le sel, le poivre, l'huile. Ajouter la crème fraîche et la persillade (1 ou 2 cuillères à soupe). Mélanger la sauce.
Verser la sauce sur les pommes de terre et servir aussitôt.
J'ai accompagné ce plat d'une laitue.
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