Préparation des ingrédients

Laver et couper les fraises en cubes les mettres dans un bol avec le sucre vanillé et un goute de rhum. 

Pour la déco j'ai garder quelques fraises que j'ai couper en rondelle.

Pour le spéculoos écraser le et réserver

Préparation crème mascarpone

Monter les blancs en neige.

Dans un autre bol : battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse un peu.

Ajouter le mascarpone et bien mélanger.

Pour finir ajouter les blancs en neige et mélanger délicatement.

Pour le dressage 

Soit vous choisissez de le faire en verrine soit dans un emporte pièce.

Commencez par mettre du spéculoos broyé au fond.

Ensuite j'ai mis des rondelles de fraise contre la parois de mon emporte pièce, puis par dessus le spéculoos des fraises coupé en cube puis de la crème mascarpone et refaire la même opération deux fois.

Décorer le dessus avec le reste de spéculoos broyés et des fraises.

mettre au congélateur 30min puis au frigo jusqu'au moment de servir.

Bon dégustation !