Préparation

• Peler et découper les champignons en lamelle puis les faire revenir 
• Couper la ciboulette
• Prendre les escalopes fine, si elle ne le sont pas les mettre dans du film alimentaire une par une et les "taper" pour les aplatir.
• Tartiner l'escalope avec du Kiri puis parsemer de ciboulette

Mise en forme

• Sur un plan de travail plat mettre 2 tranches de poitrine fumé fine en Croix 
• Venir y déposer l'escalope tartiné 
• Ajouter les champignons précuits au centre de l'escalope (une cuillère a café bombé)
• Poivrez et ajouter un peu de sel

Il faut commencer par fermer l'escalope

• prendre les 2 bouts de l'escalope et les rabattre
• Puis rabattre les morceaux de poitrines

Pour faire tenir le tous soit avec de la ficelle soit avec des piques à dents que je retire après la cuisson (perso sa tient mieux de cette façon)

Accompagnement pomme de terre et carotte avec une peu de fromage ail et fine herbes

Cuisson

Faire revenir les paupiettes dans un peu d'huile d'olive pour les faire doré

ajouter les légumes et laisser mijoter jusqu'à fin de cuisson des paupiettes