Dans de l huile faire revenir les oignons émincés et la viande ajouter le sel les tomates .assaisonnez avec le gingembre , poivre , curcuma et un bouquet de coriandre et persil fraîche . Ajouter de l'eau pour couvrir très largement (2 litre environ ) et laisser cuire 30 min pour bien débuter la cuisson de la viande..Ajouter en premier les carottes , les navet ,les pois chiche et les fèves et laisser cuire 30 minutes . Ajouter ensuite les courgettes les choux et laisser cuire encore 20 minutes . Pour la semoule .: mettre la semoule dans un grand saladier recouverte d un grand verre d eau froide et bien salée . Mélanger et laisser gonfler 20 min après ce temps rouler la semoule entre les mains une 1 ère fois le diposer dans le couscousier au dessus d une eau bouillante .Attendre 15 à 20 minutes le temps que la vapeur traverse bien la semoule . Refaire la même chose une 2 ème fois.Après prendre la semoule la verser dans un saladier . Mettre 60 g de beurre en petit morceaux et bien fouetter avec une fourchette