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recettes marocaines de fouzia

Laissez-vous charmer et envoûter par les saveurs de la cuisine marocaine.une cuisine méditerranéenne caractérisée par sa variété de plats :couscous , tajines, pastilla , briouats.........

couscous

Publié le 06/03/2021 à 11:17
Plat
Pour 6 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 1 min
couscous
Difficulté : Moyen

Ingrédients :

-800 g de viande


-4 carottes


-2 oignons


-4 navets


-chou vert


-4 courgettes


-4 morceaux de citrouille


-1 cuillère à soupe de tomate concentré


-1 tomate


- 150 g pois chiche et fèves


- une cuillère à café de beurre rance


- un demi verre d huile d olive


1 cuillère à café de curcuma et de gingembre moulu ( sel et poivre selon le goût


*pour la semoule*


-500 g de semoule fine


-2 c à soupe d huile d olive


-1 cuillère à café de sel


-60g de beurre


Préparation :

Dans de l huile faire revenir les oignons émincés et la viande ajouter le sel les tomates .assaisonnez avec le gingembre , poivre , curcuma et un bouquet de coriandre et persil fraîche . Ajouter de l'eau pour couvrir très largement (2 litre environ ) et laisser cuire 30 min pour bien débuter la cuisson de la viande..Ajouter en premier les carottes , les navet ,les pois chiche et les fèves et laisser cuire 30 minutes . Ajouter ensuite les courgettes les choux et laisser cuire encore 20 minutes . Pour la semoule .: mettre la semoule dans un grand saladier recouverte d un grand verre d eau froide et bien salée . Mélanger et laisser gonfler 20 min après ce temps rouler la semoule entre les mains une 1 ère fois le diposer dans le couscousier au dessus d une eau bouillante .Attendre 15 à 20 minutes le temps que la vapeur traverse bien la semoule . Refaire la même chose une 2 ème fois.Après prendre la semoule la verser dans un saladier . Mettre 60 g de beurre en petit morceaux et bien fouetter avec une fourchette

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