les saint jacques sautées lait de coco et curry
Recettes offertes par le Restaurant "AU RETOUR D'ISLANDE"34 place Calmette - 59820 GRAVELINES/PETIT FORT PHILIPPE
Ingrédients :
pour 2 personnes
6 noix de saint jacques
un cuillères a soupe d huile d olives
une belle échalotes réduite en purée et cuite dans 10 cl de vin blanc
25 cl de lait de coco
10 cl de crème fraîche
sel, poivre du moulin
Préparation :
Marquer les Saint Jacques dans une poêle fumante avec un filet d'huile d'olive.Saler, poivrer, débarasser les Saint Jacques.Mettre une cuillère d'échalotes cuites préalablement au vin blanc dans la poêle.Lait de coco, curry, sel, poivre, un filet de crème et laisser réduire.Mettre les Saint Jacques pour finir la cuisson, environ 1 minute chaque face.Vérifier l'assaisonnement et servir aussitôt.
si vous aimez assez relevé vous pouvez utiliser de la pâte de curry rouge sinon un bon curry
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