Pain maison au levain
Par Nadj
https://cuisine.land/nadj-cuisine/2056-recette-pain-maison-au-levain.html
Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min
Repos : 4 h
Pour ma part j'ai divisé les proportions en deux et j'ai obtenu le pain en photo d'environ 400g.
Ingrédients :
330g d'eau
100g de levain liquide
3g de levure fraiche
10g de sel
Préparation :
Retrouve sur ce lien la recette du levain : Recette levain liquide maison.
Dans la cuve du robot avec pétrin, mettre la farine et le sel. Mélanger.
Ajouter l'eau, le levain liquide et la levure. Pétrir à vitesse lente pendant 4 min puis 6min à vitesse rapide.
Former une boule et la couvrir d'un linge légèrement humide. Laisser reposer 1h30. La pâte aura pris du volume.
Après le premier repos, diviser la pâte en deux ou en trois et former des boules. Laisser reposer à nouveau 30min toujours couvert d'un lige légèrement humide.
Après le second repos, travailler la pâte délicatement et former le ou les pain(s). Le(s) placer sur une plaque recouverte de papier cuisson et couvrir d'un linge légèrement humide et laisser reposer 1h30.
Préchauffer le four à 230°C chaleur tournante et cuire environ 20min.