Quatre quarts traditionnel

Préparation de la recette : Mélanger jaunes + sucre à la cuillère en bois pendant ½ heure. Cela doit gonfler et devenir blanc. Rajouter doucement la farine tamisée et un paquet de levure alsacienne à la fin. Faire fondre un peu le beurre et en rajouter si nécessaire pour aider à remuer la farine. Rajouter 1 cuillère à soupe de rhum et le reste du beurre. Battre les blancs en neige (avec une pincée de sel). Verser les blancs en neige et les incorporer délicatement (surtout tourner doucement à la fin). Graisser le moule à cake avec du beurre. Préchauffer le four juste quelques minutes. Faire cuire 160°C (thermostat 5-6) pendant 1 heure. Position dans le four : 1/3 en bas (éviter d’ouvrir la porte du four). Variante : mettre des pommes ou des pêches au fond du moule. Bon appétit !