coupez le magret en deux

enlever le gras

faire une escalope fine avec le demi magret

garnir chaque escalope avec parme et mozzarella

fermez avec des piques en bois

farinez

trempez dans l’œuf battu salé,poivré

mettre dans la chapelure.

faire fondre la graisse de canard dans une sauteuse ,

saisir les magrets de chaque cotés,

puis finir a petit feu 5mn.

faire une sauce au basilic pour accompagner:

faire chauffer la crème,ajoutez le basilic puis le fond de veau ,

dressez et dégustez!