Ingrédients :
300g de courgette coupée en dé
1 gousse d'ail hachée
1 oeuf
2 càc d'herbe de provence
Ciboulette
35g de farine de chataigne
Sel et poivre
Huile de coco
Topping
1 tranche de saumon fumé
1 tomate
Ciboulette
Préparation :
Mélanger rapidement tous les ingrédients (sauf l'huile de coco) dans un mixer ou à la main, presser puis égouter.
Former des galettes et les faire frire dans 2 càc d'huile de coco, 6 à 8 minutes par face sur feu moyen.
Servir avec du saumon fumé, 1 tomate coupée et de la ciboulette fraiche ciselée.
Si vous avez du mal à former les pancakes, passer d’abord la courgette au robot puis la presser fort dans un chiffon afin d'égoutter un maximum d'eau.
Remettre la courgette dans le robot et ajouter le reste des ingrédients.
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