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Bâtonnets de poisson et sa purée à la mascarpone et petits po

Plat

Pour une fois, cette recette ne vient pas de TikTok. Elle est plutôt facile, et le résultat est garanti ! 

2
45 min
Bon marché
Facile
Bâtonnets de poisson et sa purée à la mascarpone et petits po

Ingrédients :

3 œufs
40g de farine
40g de fine chapelure de pain
40g de Mâche
100g de mascarpone
220g de cabillaud
300g de petits pois
1 cuillère à soupe d'estragon
2 cuillères à café d'huile d'olive
2 cuillères à café de sel
2 cuillères à café de poivre

Préparation :

Étape 1 - Préparez le poisson

Si vous achetez votre cabillaud entier, c'est le moment de vous mettre aux fourneaux et de la préparer. 

 

Étape 2 - Les petits pois

Prenez vos petits pois (j'ai triché sur cette recette en la faisant avec des petits pois congelés) et mettez les dans l'eau jusqu'à ce qu'elle bout, puis laissez mijoter 3 à 5 minutes. 

 

Étape 3 - Et la purée fut

Une fois les petits pois cuits, faites en une purée que vous allez ensuite mélanger à la mascarpone. Assaisonnez avec l'estragon, le sel et le poivre. Pour une meilleure expérience de dégustation, laissez la purée tiède. 

 

Étape 4 - Le fish sans le chips

Coupez votre poisson en bâtonnets aussi fins que possible. 

Mettez 3 assiettes devant vous, une avec de la farine, une avec vos œufs et une avec la chapelure de pain. Recouvrez d'abord le poisson de farine, puis trempez le dans l'oeuf puis dans la chapelure pour que celle-ci adhère correctement. 

Faites ensuite chauffer de l'huile dans une poêle et mettez-y le poisson. Laissez le cuir jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur dorée. 

 

Étape 5 - Laissez parler votre créativité

Dressez votre assiette en mettant le poisson sur la purée pour un meilleur mélange des goûts. Je sers toujours ce plat avec un peu de mâche. 

 

À vos marques, prêt ? Dégustez ! 

N'hésitez pas à me dire si vous avez testé la recette. 

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