Mélanger très rapidement à la main la farine, le sucre, le beurre mou

Ajouter l' oeuf et le rhum 

Pétrir à la main et en repliant la pâte sur elle-même plusieurs fois, pour obtenir une boule bien lisse

L' étaler dans un moule à tarte en partant du centre sur 1 cm d' épaisseur

Décorer à la fourchette en faisant des stries

Dorer au pinceau avec  jaune d' oeufs

Cuire 25 mn à four chaud 210°

Ce broyé se conserve très bien plusieurs jours, pour une galette des rois n' oubliez pas de mettre une jolie fève