Pour le biscuit :
 
1. Dans un saladier, mettre trois oeufs entier et trois jaunes d'oeufs. Fouetter- les avec le curcuma jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
2. Ajouter la farine tamisé et la poudre d'amande. Mélanger.
3. Mettre les trois blancs d'oeufs dans un autre saladier et monté en neige.
4. Incorporer les blancs délicatement avec le mélange.
5. Préchauffer le four à 200°.
6. Etaler le biscuit sur une plaque  de cuisson sur du papier sulfuriser.
7. Mettre au four pendant 10 min.
8. Sorter du four et couper-la en trois rectangles identiques. Réserver.
 

Pour la garniture :
 
1. Dans un saladier, mélange la mascarpone, le boursin aux fines herbes, les crevettes coupées en morceaux, le 1/2 avocat coupé en morceaux et le 1/2 bouquet de ciboulette coupé en morceaux.
2. Faire trois rectangles identiques de saumon fumé. Réserver.
3. Etaler avec une spatule le mélange sur deux rectangles. Poser dessus les rectangles de saumon fumé. Superposer les deux rectangles garnient et terminer avec le troisième.
4. Recouvrer avec le reste du mélange et décoré avec une lamelle de saumon fumé et un peu de ciboulette.
 
Conseil : Vous pouvez mettre une pincée de sel dans le mélange du biscuit. Prener un emporte-piéce pour faire la buchette.
 
Bonne dégustation.