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Conversion des mesures américaines en mesures françaises

Qui n'est jamais tombé sur une recette où les proportions sont données en "cup", "1/4 tbsp", "stick", "8 oz" et autres lettres et abréviations qui nous font abandonner l'idée de réaliser la recette ? 

J'ai envie de vous dire : NE JETER PAS VOTRE RECETTE !!!! Quand on connait les correspondances entre les mesures US et les mesures FR, ces recettes sont très simples à réaliser surtout quand on est plutôt une adepte de la pâtisserie sans balance au "à peu près" :)

Je vous propose donc deux manières d'aborder votre recette selon votre équipement et votre manière de pâtisser : utiliser des ustensiles adaptés ou convertir les unités. 

 

1ère méthode : utiliser des ustensiles adaptés

Si vous êtes un adepte des mesures au verre ou à la cuillère, cette méthode est faite pour vous ! Les mesures US utilisent ce principe "sans balance" où les proportions sont données en volumes avec des ustensiles qu'on trouve dans sa cuisine. 

Voici donc les correspondances des unités US :

                                                                 

Signification et correspondance entre les mesures US et FR

 

Vous pouvez donc utiliser votre propre matériel sachant qu'1 cup correspond environ à un verre à moutarde (on en a tous 1 chez soi !), et les cuillères sont mesurées rases. 

Sinon, il existe des ustensiles donc les contenances correspond aux mesures américaines. On les trouve très facilement sur internet et de plus en plus de grandes surface les commercialisent. 

                                                                                               

Set d'ustensiles de pâtisserie pour recettes US

 

2ème méthode : convertir les unités 

Si vous êtes un accro aux mesures précises à la balance, je vous conseille donc de convertir les unités US en masses. 

Il faut savoir que la conversion des unités n'est pas si simple surtout si on redoutait les mathématiques à l'école. D'autant plus qu'un verre de farine n'a pas la même masse qu'un verre d'huile ou de sucre. 

Pour vous simplifier les choses, je vous ai récapitulé dans un tableau les différentes mesures pour les ingrédients qu'on utilise le plus en pâtisserie. 

                                                                         

* aux USA, on trouve le beurre plutôt sous forme de sticks correspondant à une masse de beurre de 113 g alors qu'en France, on trouvera le beurre majoritairement sous forme de plaquette de 250 g 

Il ne vous reste plus qu'à multiplier ou diviser les proportions selon les quantités indiquées dans la recette. 

Exemple : 2 1/2 cup of flour (2.5 cup de farine) : 1 cup de farine = 140 g donc 2.5 cup de farine = 2.5 x 140 g = 350 g de farine. 

 

Un dernier point. Les américains, ne faisant rien comme tout le monde pour changer :), donnent leurs températures en degré Fahrenheit et non en degré Celsius comme nous. Voici donc un tableau récapitulatif pour éviter les gâteaux pas cuits ou cramés...

                                                  

                                                      

 

VOILA ! Vous avez tous les secrets pour réussir des recettes version US !  

J'espère que cet article vous aura aidé. 

 

VERSION IMPRIMABLE DES TABLEAUX DE CONVERSION : cliquer ici

 

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