- Faire mijoter la viande hachée avec les épices puis mixer avec l’échalote (ou l’oignon) et l’ail préalablement finement hachés. Remuer régulièrement pendant la cuisson jusqu’à ce que le mélange soit parfaitement sec.

- Remiser la viande mélangée avec les épices et préparer une feuille de brick et la découper en trois bandes de largeur égale.
Déposez une cuillère à soupe de la farce refroidie en bas d’une bande puis pliez une fois vers la diagonale, repliez à nouveau et ainsi de suite jusqu’à l’extrémité de la bande que vous badigeonnerez de jaune d’œuf.

- Faites les dorer au four (en les humectant préalablement d’huile) ou à la friture

- Servir tiède avec une salade.