Mettre le sucre dans le bol, et pulvériser 10 sec/ vitesse 10 . 

Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.

Ajouter le chocolat noir et la crème fraîche, et faire fondre 4 min/50°/vitesse 2.

Ajouter les jaunes d’œufs au contenue du bol, et mélanger 15 sec/ vitesse 4.Transvaser dans un récipient de taille moyenne et réserver.

Nettoyer et essuyer soigneusement le bol.

Insérer le fouet. Mettre les blancs et le sel dans le bol, et fouetter 3 min/ vitesse 3,5 ou jusqu'à l'obtention d'une consistance ferme. Ajouter les blancs d’œufs à la préparation au chocolat et incorporer doucement les blanc à l'aide de la spatule.

Mettre 20 sec/ vitesse cuillère.

Repartir dans 6 ramequins et mettre au frais au moins 3 heures avant de servir .  

Saupoudrer de noix de coco, et DÉGUSTER.