1.Dans une casserole, mettez les framboises et faites chauffer a feu doux jusqu'à obtention d'une texture liquide.

2. Passer au chinois, pour enlever les petits grains et réserver

3. Monter les blancs en neige

4. Une fois qu'ils sont bien fermes, ajouter le sucre

5. Ajouter la purée de framboises aux blancs en neige et mélanger délicatement à la spatule.

6. Verser dans des verrines et réserver au frais minimum 2h.

Si vous souhaiter une mousse plus compacte, ajouter de la gélatine que vous aurez tremper dans de l'eau froide et que vous ajouter dans votre purée de framboise chaude, surtout mélanger bien