Nous allons commencer par la pâte qui sera préparée au companion.

Avant de commencer penser bien à sortir votre beurre du réfrigérateur.

Mettre le pétrisseur concasseur, ajoutez 110 ml de lait, 4 gr de levure, 43 gr de sucre et le sachet de sucre vanillé.

Programmer en vitesse 3 à 40°C pour 5 minutes.

Ajoutez l'oeuf, 250 gr de farine et 1 gr de sel en dernier

(faites attention que ça ne touche pas directement la levure diluée).

Lancer le programme pâte P3.

Ajouter votre beurre ramolli, coupé en morceaux.

Lancer à nouveau le programme P3.

Verser votre pâte dans un saladier et couvrir d'un torchon.

Laisser pousser 2h dans un endroit chaud à l'abri des courants d'airs ou => Perso, j'ai la fonction pousse sur mon four, je choisis ce programme et je mets mon saladier couvert dedans à 35°C pendant 2H.

La Pâte doit avoir doubler de volume.

Mettre la cuillère d'huile sur vos mains et dégazer la pâte en appuyant dessus.

Dans un moule à tarte ou à gâteau soit huilé et fariné soit avec du papier sulfurisé.

Placer la pâte dans le moule et étirez là en tapotant du bout des doigts pour recouvrir tout le moule, en évitant de trop travailler la pâte!!!

Pincer les bords et remettre à pousser 1h avec un torchon au dessus soit au four comme moi soit dans un endroit à l'abri des courants d'air et chaud.

Préchauffer votre four à 200°C

Préparation du goumeau

         Dans un saladier, mélanger votre oeuf, la vanille ou la fleur d'oranger,  les 2 cuillères à soupe de cassonade et les 150 gr de crème fraîche.

Le mélange doit être homogène.

Verser sur le dessus de la pâte (suite à votre seconde pousse, possible que la pâte soit un peu trop arrondie au milieu, n'hésitez pas à appuyer dessus  pour l'écraser)

Cuire 10 à 15 minutes

(le gâteau doit être doré, n'hésitez pas à prolonger le temps de cuisson)

A la sortie du four, placer délicatement votre gâteau sur une grille afiN qu'il refroidisse.

Déguster froid ou tiède.