Voir ma recette de purée de pommes de terre, avant de poursuivre: https://cuisine.land/justine-cuisine/3119-recette-puree-maison-de-pommes-de-terre.html

Rajoutez 2 à 3 cuillères à soupe de farine (tout dépend de la quantité de purée que vous avez) et 2 œufs à la purée pour lui donner la texture d'une pâte épaisse. Ajoutez enfin le safran, ou les autres assaisonnements, selon votre goût

Préparez le bain d'huile pour la friture

A l'aide d'une cuillère à café ou d'une cuillère à glace, faites de petites boules de pâte, que vous plongerez délicatement dans le bain d'huile brûlante

Laissez cuire les beignets jusqu'à une belle couleur dorée (environ 4-5min)

Égouttez-les et servez immédiatement    

La recette illustrée: