Mendiant aux cerises

Faire chauffer le lait jusqu'à ébullition.

Dans un grand récipient on émiette les biscottes, ajouter le sucre semoule, la cannelle, les épices de pain d'épices.

Verser y le lait chaud, une moitié pour commencer, puis on écrase avec un fouet pour mouiller toutes les biscottes. On  rajoute petit à petit du lait chaud pour s'assurer de bien tout mouiller et on laisse reposer 10 minutes. Il faut éviter de tremper les biscottes plus qu'il ne faut, plutôt rajouter un peu de lait après 5 minutes de poses pour laisser le temps aux biscottes d'éponger correctement.

Allumer le four pour le préchauffage.

On en profite pour beurrer un moule haut ou un plat à gratin fera aussi l'affaire. Puis on saupoudre le fond  de chapelure.

On reprend notre préparation en mélangeant afin d'obtenir une bouillie épaisse en ajustant si nécessaire avec le lait.

Puis on ajoute un a un les oeufs tout en remuant à chaque fois.

On doit obtenir une bouillie presque lisse mais pas liquide sinon on rajoutera des biscottes....

Pour finir on arrosera avec la cuillère à soupe d'alcool choisi (ou pas). Et en dernier les cerises en les mélangeant délicatement avec la cuillère à soupe pour ne pas les écraser.

On verse le tout dans le  moule même jusqu'à hauteur maximum aucun risque de débordement, puis on enfourne pour environ 1 h 10 (ou au minimum 50 minutes) de cuisson à 180° à chaleur tournante, au niveau 2 (centre) en partant du bas.