Tarte aux mirabelles

Je prépare ma pâte brisée avec

150 g  de beurre,

300 g de farine,

une grosse pincée de sucre,

une petite pincée de sel et

60 ml d'eau

https://cuisine.land/isabelle/117-recette-pate-brisee-sucree-salee.html

Je rince les mirabelles. Avec un couteau pointu, je coupe la mirabelle sur une moitié pour retirer le noyau et je continue ainsi avec toutes les mirabelles.

Sur mon plan de travail, j'étale la pâte en m'aidant des noisettes moulues (facultatif : en remplacement de la farine). Je dépose la pâte dans un moule d'environ 30 cm de diamètre sans oublier de piquer le fond avec une fourchette. 

On préchauffe le four à 200 ° chaleur tournante.

On prend les mirabelles découpées et ouvertes que l'on déposera de façon très serrées sur la pâte. J'insiste n'arrêtez que lorsque vous n'arrivez plus à glisser une mirabelle entre les espaces aérés.

On enfourne pour une durée de 45 minutes. Le temps est une estimation, n'oubliez pas de jeter un coup d'oeil de temps à autre. C'est aussi une affaire de goût si on les aimes plus ou moins cuites.

On peu très bien manger la tarte sans le flan.

Facultatif

On prépare un flan avec :

100 ml de crème fraîche liquide, un oeuf et une cuillère à café de sucre, que l'on mélangera au shaker.

Après 45 minutes on sortira la tarte du four pour y rajouter le flan.

On la remet pour 15 minutes à 180° chaleur tournante.