racourci : tarte Suisse aux pommes (revisitée)
Par Isabelle
https://cuisine.land/isabelle/5353-recette-racourci-tarte-suisse-aux-pommes-revisitee.html
Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min
200° durant 30 minutes
180° les dix minutes restantes
Ingrédients :
4 oeufs
50 g de sucre
150 g de beurre
250 g de farine
1/2 paquet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
1 ananas frais
Pour une pâte fine :
2 oeufs
25 g de sucre
75 g de beurre
125 g de farine
1/3 de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
4 poires jaunes
ou
4 pommes
ou
...
Préparation :
https://cuisine.land/severine/5334-recette-tarte-suisse-aux-pommes.html
Au robot pâtissier gros fouet et fouet pétrisseur.
à Pâte épaisse
On prélève 10 g du beurre, et dans une poêle avec le sucre vanillé on caramélise les tranches d'ananas.
On fait fondre le reste du beurre au bain-marie ou au micro-onde, sans qu'il ne soit trop chaud, il peu même juste être très ramolli.
On préchauffe le four à 200°
On bat au gros fouet les 4 oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
Puis on rajoute le beurre fondu tout en continuant de mélanger ; après 1 à 2 minutes on arrête pour changer de fouet.
Avec le fouet pétrisseur on rajoute la farine et la levure chimique.
On beurre le fond moule, puis on déverse le mélange obtenu.
On dépose les tranches d'ananas sur le dessus et on enfourne pour 40 minutes de cuisson : 30 minutes à 200° et on diminuera à 180° pour les 10 dernières minutes afin d'éviter de bruler les tranches d'ananas.
à Pâte fine :
poires ou pommes : je ne les caramélise pas, je rajoute juste le sucre vanillé aux oeufs que l'on bat au gros fouet.
Pour une tarte fine on divise de moitié les quantités à l'excepter du sucre vanillé inutile de jeter la moitié du sachet
J'en ai fait deux plutôt que de diminuer les quantités, j'ai donc utiliser 8 poires
mes préférences : Ananas et poires... pour le moment