Tarte au fromage blanc

Je prépare la pâte brisée avec 300 grammes de farine.

https://cuisine.land/isabelle/117-recette-pate-brisee-sucree-salee.html

Je préchauffe le four à 180°.

J’étale ma pâte et je la mets dans un moule à tarte à bord haut, sans oublier de piquer le fond avec une fourchette.

Crème pâtissière:

Je fais chauffer le lait jusqu'à ébullition et je le réserve ;

Je râpe le citron et je récupère son jus ;

Avec mon robot pâtissier et le fouet batteur, je mélange les  jaune d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchit ;

Je rajoute le zeste du citron, la farine, la Maïzena puis en dernier, petit à petit le lait chaud ;

Je remets le tout dans la casserole avec le beurre à chauffer doucement, tout en tournant pour obtenir une crème épaisse et onctueuse ;

On la retire de la plaque et on lui rajoute le jus du citron.

On va battre au fouet batteur les blanc d'oeufs en neige très ferme ; puis avec le fouet pétrisseur, on continue le mélange à vitesse moyenne en y ajoutant les 750 grammes de fromage blanc ; pour finir on verse la crème pâtissière encore chaude tout en continuant de mélanger doucement.

On verse cette préparation sur la pâte et on enfourne pour 45 minutes au four à 180°.