Tarte au poireau

Je prépare ma pâte brisée.(on peu ou non laisser reposer la pâte)

https://cuisine.land/isabelle/117-recette-pate-brisee-sucree-salee.html

Je nettoie le poireau, tout d'abord, je retire la partie vert foncé pour ne garder que les parties claires du poireau.

 Je lave et sèche correctement la partie foncée du poireau, pour la congeler et en faire un potage ultérieurement.

 Avec la partie claire, je la coupe en rondelle pour la cuire à l'autocuiseur durant 8 minutes.

Dans un shaker, je vais mélanger les deux œufs et la crème.

Une fois le poireau cuit, je le fais revenir dans du beurre avec les lardons. On assèche le tout avec les 4 cuillères à soupe de  farine, et,  on verse le lait petit à petit tout en continuant de tourner. On obtient un mélange épais que l'on retire du feu.

 On étale la pâte brisée pour un moule à tarte de 24 cm de diamètre, sans oublier de piquer le fond avec une fourchette.

On reprend notre mélange de poireaux en y versant le contenu du shaker, tout en mélangeant doucement. On relèvera avec du poivre si ce n'est pas déjà fait. Puis on verse le tout dans notre moule à tarte sans oublier de parsemer avec le gruyère. On enfourne au niveau 2 à 210° en chaleur tournante pendant 40 minutes.