L'Alsace - Strüdel aux pommes et aux noix

Préparez la crème pâtissière :

• Mélangez les jaunes d’œuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

• Chauffez le lait avec les épices (cannelle et noix de muscade).

• Ajoutez la maïzena au mélange œufs-sucre.

• Incorporez le lait chaud.

• Remettez à chauffer à feu moyen sans cesser de remuer jusqu'à épaississement.

• Versez la crème dans un saladier.

• A l'aide de la pointe d'un couteau, étalez la noix de beurre au dessus de la crème pour éviter la formation de croûte.

• Filmez au contact et laissez refroidir.

• Préchauffez le four à 180°C th 6.

• Rabattez le pourtour de la pâte en forme de cercle 4 fois pour obtenir un carré.

• Étalez la crème pâtissière refroidie dessus. 

• Placez dessus les morceaux de pomme, les raisins et les cerneaux de noix.

• Pliez la pâte en portefeuille et pincer les deux extrémités. 

• Badigeonnez à l'oeuf battu. 

• Faites cuire à four assez chaud 180°C (Th. 6) pendant environ 25 minutes. 

• A la sortie du four, saupoudrez de sucre glace.