Le Gâteau Damier
Ingrédients :
Pour le gâteau au chocolat :
85g de farine
130g de chocolat noir
85g de beurre mou
3 oeufs
55g de cassonade
20g de sucre glace
1/2 cuillère à café de levure chimique
Pour le gâteau à la vanille :
170g de farine (la prochaine fois j'essaie avec 150 g car il était un peu compacte par rapport à celui au chocolat, quoique avec la ganache, le résultat était satisfaisant... je vous en dirais des nouvelles !)
130g de cassonade
130g de beurre mou
2 oeufs
5g de levure chimique
1/2 cuillère à café de vanille en poudre
Pour la ganache au chocolat
200g de chocolat noir pâtissier
200g de crème liquide entière
(si vous êtes généreux et / ou gourmand, vous pouvez doubler les doses, il n'y a jamais assez de chocolat :D)
Les ustensiles :
Un moule à manqué
Du papier sulfurisé
Des saladiers (selon l'envie de faire la vaisselle entre temps)
Un batteur
Un pinceau
De quoi faire un bain-marie (ou un micro onde selon les préférences et les possibilités de chacun)
Un four (bah ça paraît logique mais sait-on jamais...)
Préparation :
Salut les gourmand(e)s !
Aujourd'hui, une petite recette classique mais juste délicieuse, pour un goûter d'enfants (ou d'adultes), pour un anniversaire, pour épater les collègues (sans vendre la mèche, qu'en fait c'est troooop simple )
En effet, le gâteau damier, c'est l'assemblage de deux gâteaux ronds, un gourmand au chocolat et un autre vanille. Pour un effet "damier" il suffit juste de découper et d'assembler ! Un jeu d'enfant !
Recette :
Tout d'abord, faite préchauffer votre four à 180°
Couper le chocolat en morceau et faites le fondre au bain-marie (ou micro-ondes pas trop longtemps, il vaut mieux le faire fondre en plusieurs petites séries, qu'en une fois et qu'il cuise, c'est le dérapage assuré !)
Battre dans le saladier (ou pour ceux/celles qui ont la chance, dans le robot à pâtisserie... vite Noël) le beurre mou, voir fondu, avec le sucre glace et la cassonade et fouetter afin que le tout soit bien mélangé.
Ajouter dans un autre saladier la levure à la farine et réserver.
Ajouter au mélange beurre/sucre (le première mélange donc), les oeufs un par un en fouettant quelques minutes entre chaque oeufs, ajouter à ce mélange le chocolat fondu. Mélanger le tout, et ajouter-y petit à petit l'ensemble levure / farine.
Verser la préparation dans un moule à manqué préalablement beurré / fariné et enfourner tout d'abord pour une 12aine de minutes, contrôler la cuisson avec un cure-dent, s'il ne ressort pas sec, prolongez la cuisson jusqu'à 15 minutes.
Préparer une grille recouverte de papier sulfurisé, après la cuisson du gâteau, démoulez le et laisser reposer sur la grille. Lorsque le gâteau à refroidi, réserver le au frigo. (Surtout, au frigo, sinon lorsque vous allez devoir découper votre cercle pour l'assemblage, c'est la catastrophe, tout se casse....)
Dans un saladier (un autre ou le précédent lavé, pour les gourmandes courageuse) mélanger la farine, la vanille en poudre et la levure.
Ensuite, battre le beurre mou (voir fondu comme précédemment) avec la cassonade au fouet quelques minutes (Pour un peu plus de gourmandise, j'ai rajouter un sachet de sucre vanillé, à vous de voir!). Ajouter les oeufs un par un et comme pour le gâteau au chocolat, fouettez quelques minutes entre chaque oeufs.
Ajouter à ce mélange, celui de la farine / levure / vanille.
Comme pour le gâteau au chocolat, mettez la préparation dans un moule à manqué (ou le même qui lavé, c'est l'idéal afin d'obtenir les même dimensions), préalablement beurré / fariné et enfourner, et respectez le même temps protocole de cuisson que pour le gâteau au chocolat.
Pour le démoulage, je vous laisse deviner qu'il s'agit également des mêmes pratiques, n'oubliez pas l'étape du frigo :)
Faire bouillir la crème liquide, et la verse sur votre chocolat préalablement coupé en morceau.
Mélanger ensuite le mélange afin de faire fondre le chocolat.
Assemblage :
Ca y est ! Ca se corse :)
Une fois que vos gâteaux sont BIEN FROIDS, (n'hésitez pas à attendre encore s'il le faut !), découpez les cercles de trois tailles différentes dans les deux gâteaux.
Pour ma part, j'ai pris un bol et une assiette à dessert, j'ai couper au couteau autour tout d'abord de mon assiette à dessert, et ensuite, dans le cercle du milieu donc, j'ai disposer mon bol et j'ai découper autour. Jusque là vous dévirez donc avoir, 3 cercles.
Bien sur si vous souhaitez avoir plus de "carrés", il faut faire plus de cercle (CF photo qui n'est pas la mienne)
Pour le montage, c'est simple :
Prenez le grand cercle du gâteau au chocolat, à l'aide du pinceau, étaler de la ganache à l'intérieur du cercle, puis ajouter le cercle du milieu du gâteau vanille, ajouter de nouveau de la ganache et installer le petit cercle du gâteau chocolat.
Recouvrez le tout d'une généreuse couche de ganache et installer le grand cercle du gâteau vanille, étaler de nouveau la ganache chocolat et placer le cercle du milieu du gâteau chocolat, renouveler l'opération de la ganache et assembler avec le petit cercle du gâteau vanille.
Recouvrez la totalité du gâteau avec de la ganache. Vous pouvez selon les envies, décorer le gâteau avec des éclats de noisettes ect ...
Parce qu'une image est toujours plus parlante qu'un texte :
En vous souhaitant bonne régalade !
(N'hésitez pas à m'envoyer vos photos )
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