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CAKE AU CITRON

CAKE AU CITRON
Dessert

La texture de ce gâteau est incroyablement moelleuse et légère

Temps de préparation : 20 min
Temps cuisson : 55 min
Coût : Très bon marché
Difficulté : Facile

Ingrédients :

Pour un moule de 26 cm de diamètre



310 g de farine



220 g de sucre (180 + 40)



1 cuillère à café de levure chimique



½ cuillère à café de sel



8 gros blancs d’œufs, température ambiante



7 gros jaunes d’œufs



80 g d’huile végétale



120 g de lait



60 g de jus de citron



1 cuillère à soupe de zeste de citron



1 cuillère à café d’extrait de vanille


Préparation :

Préchauffer le four à 180° C.

Dans un bol moyen, tamiser la farine et mélanger avec 180 g de sucre, la levure et le sel.

Dans un autre bol moyen, fouetter ensemble les jaunes d’œufs, l’huile végétale, le lait, le jus de citron, les zestes de citron et l’extrait de vanille.

Verser le mélange de farine et fouetter jusqu’à consistance lisse. Mettre de côté.

Dans un grand bol, battre les blancs d’œufs jusqu’à l’obtention d’une mousse très mousseuse, incorporer progressivement les 40 g de sucre restants.

Continuez à battre les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils forment le bec d’oiseau, de 3 à 5 minutes.

Ajouter un tiers du mélange blanc-œuf au mélange jaune-œuf et fouetter pour bien mélanger. Cela va alléger la pâte.

Ajouter un autre tiers du mélange blanc d’œuf et incorporez-le à l’aide d’une maryse jusqu’à ce que les blancs d’œufs soient bien combinés.

Ajouter le reste du mélange de blanc d’oeuf et mélanger délicatement jusqu’à ce qu’il ne reste aucune trasse de blanc d’oeuf et faire attention de ne pas faire tomber les blancs.

Verser la pâte dans le moule.

Placer le gâteau dans le four préchauffé et cuire pendant 50 à 55 minutes, verrifier toujours la cuisson car elle varie d’un four à l’autre!

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