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Fabie cuisine

J'ai créé ce blog, pour partager une de mes passions, la cuisine. Les recettes ne sont pas forcément de moi, je partage ce que j'ai aimé et testé. N'hésitez pas, donner moi votre avis.

Langue de porc sauce piquante

Plat
Temps cuisson : 1 h
Pour 4 personnes
Langue de porc sauce piquante

Ingrédients :

- 2 langues de porc 1kg


- 1 oignon coupé en 4


- 1 belle carotte coupée en 4 morceaux


- 1 bouquet garni


- 2 clous de girofle plantés dans l'oignons


- 2 cubes bouillon de bœuf


- 2 verres de vinaigre blanc


- sel/poivre



Pour la sauce piquante:



- 20g d'échalotes


- 1/2 gobelet de vin blanc


- 1/2 gobelet de vinaigre vin rouge


- 3 gobelet de bouillon de votre langue


- 1/2 gobelet de farine


- 20g de beurre


- 50g de cornichons


- sel une pincée/poivre


- Arôme patrelle (facultatif)



Préparation :

 Préparer les ingrédients

  •  Dans un grand saladier, faire tremper pendant 30 minutes les langues de porc dans une eau froide avec au moins 2 verres de vinaigre blanc. Rincer soigneusement.
  •  Déposer la langue de bœuf dans la cuve du Cookėo, couvrir d’eau.
  • Ajouter la carotte, l’oignon et ses clous de girofle et le bouquet garni.
  •  Ajouter les cubes de bouillon de bœuf.
  • Saler légèrement et poivrer.
  • Cookėo en mode cuisson sous pression 1 heure
  • sortir la langue de la cuve ( sans vider le contenu de la cuve)
  • Une fois la viande cuite, enlever la peau du dessus, puis la coupé en tranche et la dresser dans un plat.

Préparer la sauce piquante (au thermomix)

Mettre les échalotes, le vin et le vinaigre dans le bol. Mixer quelques secondes à vitesse 6. Régler 4 minutes à 90°- vitesse 4.

Lorsque la minuterie s'arrête, introduire le bouillon, la farine, le sel, le poivre et le beurre. Régler 6 minutes à 90°- vitesse 4.

La sauce va vous paraître forte, mais réchauffer avec la viande elle s'adouci.

Pour donner plus de couleur à la sauce, je rajoute 2 gouttes d'arôme patrelle.

Ajouter à la sauce les cornichons en fine rondelles et napper la viande de cette sauce.

J'ai servie avec haricots vert du jardin.

 

 

Petit clin d’œil :Les langues de porc acheté chez  Mr Menon Patrick "La Gasnerie"

Cette recette ce fait avec cookéo, thermomix ou sans.

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