Préparer les ingrédients

•  Dans un grand saladier, faire tremper pendant 30 minutes les langues de porc dans une eau froide avec au moins 2 verres de vinaigre blanc. Rincer soigneusement.
•  Déposer la langue de bœuf dans la cuve du Cookėo, couvrir d’eau.
• Ajouter la carotte, l’oignon et ses clous de girofle et le bouquet garni.
•  Ajouter les cubes de bouillon de bœuf.
• Saler légèrement et poivrer.
• Cookėo en mode cuisson sous pression 1 heure
• sortir la langue de la cuve ( sans vider le contenu de la cuve)
• Une fois la viande cuite, enlever la peau du dessus, puis la coupé en tranche et la dresser dans un plat.

Préparer la sauce piquante (au thermomix)

Mettre les échalotes, le vin et le vinaigre dans le bol. Mixer quelques secondes à vitesse 6. Régler 4 minutes à 90°- vitesse 4.

Lorsque la minuterie s'arrête, introduire le bouillon, la farine, le sel, le poivre et le beurre. Régler 6 minutes à 90°- vitesse 4.

La sauce va vous paraître forte, mais réchauffer avec la viande elle s'adouci.

Pour donner plus de couleur à la sauce, je rajoute 2 gouttes d'arôme patrelle.

Ajouter à la sauce les cornichons en fine rondelles et napper la viande de cette sauce.

J'ai servie avec haricots vert du jardin.