prprechauffez le four a 200°c (therm6-7) 

lavez les poivrons,fendez-les en 4 ,ôtez le pédoncule ,les graines et les filaments blancs.

Mettez-les dans un plat adapté au four avec 1cuill.à soupe d'huile d'olive et faites -les cuires 15min.

Dans un grand bol ,mélangez le vinaigre ,le xérès ,par 6 cuill.à soupe d'eau ,le restant d'huile d'olive,1cuill.à café de poivre ,le sucre et le paprika.Salez.Ajoutez les poivrons préalablement refroidis et enrobez-les de ce mélange .Couvrez et réfrigérés pendant 24h .mettez les poivrons dans un plat de service nappé de quelques cuillerées de marinade et parsemez d'olives et de fromage coupés en dés.