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GĂąteau aux pommes et mascarpone

Dessert

Ingrédients :

Ingrédients :



La pĂąte Ă  gĂąteau au mascarpone :



3 pommes (type Golden, Reine des reinettes ou Pink lady)


200 g d’Ɠufs (4 Ɠufs)


150 g de sucre


250 de mascarpone


200 g de farine type 55


4 g de levure chimique


3 g de cannelle en poudre


Préparation :

  me suis inspirĂ©, pour cette recette de gĂąteau pommes et mascarpone, des gĂąteaux italiens aux fruits rĂ©alisĂ©s avec une base de pĂąte au mascarpone.

Le cĂ©lĂšbre fromage remplace le beurre et confĂšre Ă  la pĂąte du moelleux et de la gourmandise. J’y ai ajoutĂ© des pommes et de la cannelle pour aromatiser la pĂąte, car elle reste trĂšs neutre en goĂ»t.
Vous pouvez bien entendu remplacer les pommes par des poires ou des prunes par exemple. L’essentiel est d’utiliser un fruit qui tient plutît bien à la cuisson.

J’ai utilisĂ© un moule Ă  brioche parisienne (en forme de fleur), mais la recette est tout aussi bien dans un classique moule Ă  manquĂ© d’environ 24 cm.

 

La recette du gĂąteau pommes et mascarpone

Un gĂąteau aux pommes et mascarpone
pour 8 personnes

PrĂ©paration : 30 minutes                     Cuisson : 45 minutes                    DifficultĂ© : Facile

Matériel :

 

Préparation :

La pĂąte Ă  gĂąteau au mascarpone :

Si votre moule n’est pas anti-adhĂ©sif je vous conseille de le beurrer et fariner pour pouvoir dĂ©mouler votre gĂąteau.

Préchauffez votre four à 170°C chaleur tournante.

La recette du gĂąteau aux pommes et mascarpone

Coupez une pomme en morceaux d’environ 1,5 cm (avec ou sans la peau, au choix).

Dans votre robot muni du fouet, ou Ă  l’aide d’un fouet Ă©lectrique, faites mousser les 4 Ɠufs en ajoutant le sucre au fur et Ă  mesure.

La recette du gĂąteau aux pommes et mascarpone

Ajoutez le mascarpone puis mĂ©langez Ă  nouveau jusqu’à ce qu’il soit parfaitement incorporĂ©.

Versez ensuite la farine, la levure chimique et la cannelle puis mĂ©langez Ă  nouveau Ă  vitesse lente. ArrĂȘtez dĂšs que le mĂ©lange est homogĂšne.

La recette du gĂąteau aux pommes et mascarpone

Ajoutez les morceaux de pomme puis mĂ©langez dĂ©licatement Ă  l’aide d’une maryse.

Versez la pĂąte dans votre moule.

Coupez les deux pommes restantes en fines tranches puis réalisez une rosace sur le dessus de votre gùteau.

La recette du gĂąteau aux pommes et mascarpone

La recette du gĂąteau aux pommes et mascarpone

Enfournez à 170 °C pendant 45 minutes (pour un moule à manqué classique).
Si vous utilisez un moule similaire au mien, il faudra couvrir le gĂąteau d’un papier aluminium aprĂšs 45 minutes (pour Ă©viter que le dessus ne brĂ»le) puis prolonger la cuisson de 30 minutes supplĂ©mentaires.

Laissez refroidir le gĂąteau, dĂ©moulez-le puis saupoudrez le dessus d’un peu de sucre glace. VoilĂ  votre gĂąteau aux pommes et mascarpone terminĂ© !

 

La recette du gĂąteau pommes et mascarpone

Astuces et Conseils Ă  retenir :

  • Choisissez des pommes qui se tiennent Ă  la cuisson, type pink lady ou golden.
  • Une fois la farine incorporĂ©e, mĂ©langez doucement pour ne pas faire trop retomber les Ɠufs.
  • VĂ©rifiez la cuisson en piquant une pointe de couteau au centre du gĂąteau, s’il ressort avec de la pĂąte crue c’est tout simplement qu’il faut prolonger la cuisson.

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