GĂąteau aux pommes et mascarpone
Ingrédients :
Ingrédients :
La pĂąte Ă gĂąteau au mascarpone :
3 pommes (type Golden, Reine des reinettes ou Pink lady)
200 g dâĆufs (4 Ćufs)
150 g de sucre
250 de mascarpone
200 g de farine type 55
4 g de levure chimique
3 g de cannelle en poudre
Préparation :
me suis inspiré, pour cette recette de gùteau pommes et mascarpone, des gùteaux italiens aux fruits réalisés avec une base de pùte au mascarpone.
Le cĂ©lĂšbre fromage remplace le beurre et confĂšre Ă la pĂąte du moelleux et de la gourmandise. Jây ai ajoutĂ© des pommes et de la cannelle pour aromatiser la pĂąte, car elle reste trĂšs neutre en goĂ»t.
Vous pouvez bien entendu remplacer les pommes par des poires ou des prunes par exemple. Lâessentiel est dâutiliser un fruit qui tient plutĂŽt bien Ă la cuisson.
Jâai utilisĂ© un moule Ă brioche parisienne (en forme de fleur), mais la recette est tout aussi bien dans un classique moule Ă manquĂ© dâenviron 24 cm.
Un gĂąteau aux pommes et mascarpone
pour 8 personnes
Préparation : 30 minutes Cuisson : 45 minutes Difficulté : Facile
Matériel :
- Un moule à brioche parisienne de 22 cm ou un moule à manqué de 24 cm
- Un robot pĂątissier
ou un fouet Ă©lectrique
- Une balance de précision pour peser la cannelle et la levure chimique
Préparation :
La pĂąte Ă gĂąteau au mascarpone :
Si votre moule nâest pas anti-adhĂ©sif je vous conseille de le beurrer et fariner pour pouvoir dĂ©mouler votre gĂąteau.
Préchauffez votre four à 170°C chaleur tournante.
Coupez une pomme en morceaux dâenviron 1,5 cm (avec ou sans la peau, au choix).
Dans votre robot muni du fouet, ou Ă lâaide dâun fouet Ă©lectrique, faites mousser les 4 Ćufs en ajoutant le sucre au fur et Ă mesure.
Ajoutez le mascarpone puis mĂ©langez Ă nouveau jusquâĂ ce quâil soit parfaitement incorporĂ©.
Versez ensuite la farine, la levure chimique et la cannelle puis mĂ©langez Ă nouveau Ă vitesse lente. ArrĂȘtez dĂšs que le mĂ©lange est homogĂšne.
Ajoutez les morceaux de pomme puis mĂ©langez dĂ©licatement Ă lâaide dâune maryse.
Versez la pĂąte dans votre moule.
Coupez les deux pommes restantes en fines tranches puis réalisez une rosace sur le dessus de votre gùteau.
Enfournez à 170 °C pendant 45 minutes (pour un moule à manqué classique).
Si vous utilisez un moule similaire au mien, il faudra couvrir le gĂąteau dâun papier aluminium aprĂšs 45 minutes (pour Ă©viter que le dessus ne brĂ»le) puis prolonger la cuisson de 30 minutes supplĂ©mentaires.
Laissez refroidir le gĂąteau, dĂ©moulez-le puis saupoudrez le dessus dâun peu de sucre glace. VoilĂ votre gĂąteau aux pommes et mascarpone terminĂ© !
Astuces et Conseils Ă retenir :
- Choisissez des pommes qui se tiennent Ă la cuisson, type pink lady ou golden.
- Une fois la farine incorporĂ©e, mĂ©langez doucement pour ne pas faire trop retomber les Ćufs.
- VĂ©rifiez la cuisson en piquant une pointe de couteau au centre du gĂąteau, sâil ressort avec de la pĂąte crue câest tout simplement quâil faut prolonger la cuisson.
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